為深入推進(jìn)合肥市“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)，大力弘揚工匠精神，促進(jìn)合肥創(chuàng )新徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，根據《合肥市“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)方案》，決定開(kāi)展合肥市首屆創(chuàng )新徽菜“名廚名菜名店”認定活動(dòng)，現將有關(guān)情況通知如下。
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一、活動(dòng)目標
通過(guò)認定一批熱愛(ài)烹飪事業(yè)、廚藝精湛、業(yè)績(jì)突出、善于傳承、勇于創(chuàng )新的名廚，一批體現本地特有飲食文化、地域特征、歷史傳承的名菜，一批誠信經(jīng)營(yíng)、管理規范、品牌沉淀、美譽(yù)度高的名店，彰顯合肥創(chuàng )新徽菜“名廚名菜名店”影響力，提升合肥創(chuàng )新徽菜“名廚名菜名店”榮譽(yù)感，促進(jìn)徽菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新和餐飲行業(yè)不斷發(fā)展。本次活動(dòng)共認定合肥創(chuàng )新徽菜名廚40名、名菜40道（含小吃）、名店40家。
二、組織機構
認定活動(dòng)由合肥市人力資源和社會(huì )保障局、合肥市商務(wù)局、合肥市文化和旅游局共同主辦。認定活動(dòng)工作辦公室設在合肥市人力資源和社會(huì )保障局，負責統籌和部署合肥創(chuàng )新徽菜“名廚名菜名店”認定的具體工作。各縣（市）區、開(kāi)發(fā)區人社部門(mén)可成立相應工作機構，負責組織實(shí)施本轄區內合肥創(chuàng )新徽菜“名廚名菜名店”的推薦工作。
三、認定方式及條件（一）合肥創(chuàng )新徽菜“名廚”
合肥創(chuàng )新徽菜“名廚”通過(guò)直接認定+公開(kāi)認定方式進(jìn)行。對在合肥市首屆“新徽菜·名徽廚”專(zhuān)項職業(yè)技能競賽中獲得一、二等獎的選手（9名）直接認定為合肥創(chuàng )新徽菜“名廚”，其余31個(gè)合肥創(chuàng )新徽菜“名廚”通過(guò)公開(kāi)評審產(chǎn)生。對在合肥市首屆“新徽菜·名徽廚”專(zhuān)項職業(yè)技能競賽中獲得三等獎的選手（9名）直接獲得合肥徽菜名廚網(wǎng)絡(luò )投票參評資格。
合肥創(chuàng )新徽菜“名廚”應具備以下條件∶
1.在合肥市行政區域內居住2年以上，年滿(mǎn) 20周歲、不滿(mǎn) 65 周歲
2.積極擁護黨的路線(xiàn)、方針和政策，遵紀守法，具有良好的信用狀況，積極踐行社會(huì )主義核心價(jià)值觀(guān)；
3.身體健康，職業(yè)道德良好，愛(ài)崗敬業(yè)，在傳承弘揚徽菜文化方面作出貢獻，烹飪技藝突出，受到業(yè)內或社會(huì )認可，具有一定的社會(huì )知名度和影響力；
4.連續從事餐飲工作5年以上，具有技師以上職業(yè)資格（職業(yè)技能等級）或單位、行業(yè)協(xié)會(huì )認可具備相應技能水平。
（二）合肥創(chuàng )新徽菜“名菜”合肥創(chuàng )新徽菜“名菜”應具備以下條件∶
1.具有鮮明的特色，能體現合肥特有的飲食文化和地域特征，具有一定歷史文化傳承；
2.使用合肥本土食材和傳統工藝制作，符合國家飲食衛生標準，不得將列入國家保護的野生動(dòng)植物作為原材料使用；
3.具有一定消費市場(chǎng)和美譽(yù)度。（三）合肥創(chuàng )新徽菜“名店”合肥創(chuàng )新徽菜“名店”應具備以下條件∶1.具有合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格；
2.誠信經(jīng)營(yíng)，遵紀守法，無(wú)失信行為3.經(jīng)營(yíng)菜品以徽菜為主
4.積極推廣綠色餐飲，大力推動(dòng)“光盤(pán)行動(dòng)”，制止餐飲浪費相關(guān)工作成效明顯
5.自覺(jué)遵守國家一次性塑料制品禁限使用，并按照有關(guān)要求定期在商務(wù)部“綠色流通服務(wù)”平臺報送一次性塑料制品使用、回收情況
6.需有一定品牌沉淀，具備一定經(jīng)營(yíng)規模、市場(chǎng)知名度和美譽(yù)度，限上企業(yè)或在全國、省、市、縣各項活動(dòng)中榮獲名店、老字號等相關(guān)榮譽(yù)的優(yōu)先。
四、認定程序（一）初選推薦
1.合肥創(chuàng )新徽菜“名廚”推薦
各縣（市）區、開(kāi)發(fā)區人社部門(mén)可分別推薦10名候選人。所推薦的候選人按合肥創(chuàng )新徽菜、名小吃進(jìn)行分類(lèi)推薦，具體比例由各推選單位根據申報人員情況自行確定。同一候選人只能通過(guò)一個(gè)推薦單位推薦。
2.合肥創(chuàng )新徽菜“名菜”推薦
各縣（市）區、開(kāi)發(fā)區商務(wù)部門(mén)可推薦10道候選菜肴。所推薦的候選名菜按合肥創(chuàng )新徽菜名菜、名小吃分類(lèi)推薦，具體比例由各推選單位根據申報情況自行確定。同一道菜肴只能通過(guò)一個(gè)推薦單位推薦。
3.合肥創(chuàng )新徽菜“名店”推薦
各縣（市）區、開(kāi)發(fā)區商務(wù)部門(mén)可推薦10家候選企業(yè)。所推薦的候選名店按合肥創(chuàng )新徽菜名店、名小吃進(jìn)行分類(lèi)推薦，具體比例由各推選單位根據申報情況自行確定。同一企業(yè)門(mén)店只能通過(guò)個(gè)推薦單位推薦。
（二）推薦上報
所推薦的合肥創(chuàng )新徽菜“名廚名菜名店”需填寫(xiě)參評申報表、提供相關(guān)證明材料（廚師證、健康證、從業(yè)經(jīng)歷證明、本地居住證明、職業(yè)資格證書(shū)或技能等級證書(shū)、獲獎證書(shū)等材料的電子掃描件，提供復印件的應提供原件核對）、2-5張代表菜品圖片和2 分鐘以?xún)鹊囊曨l（包括代表性的菜品設計、風(fēng)格特色、制作技藝等），由推薦單位統一審核后分別上報。對在合肥市首屆“新徽菜· 名徽廚”專(zhuān)項職業(yè)技能競賽中三等獎選手參評名廚的，也需向各縣（市）區、開(kāi)發(fā)區提交推薦材料，不占推薦單位的推薦名額。
名廚推薦材料于11月20日前報市人力資源和社會(huì )保障局職業(yè)能力建設處；名菜名店的推薦材料于11月20日前報市商務(wù)局商貿處。
（三）網(wǎng)絡(luò )投票
初選結束后，由市人力資源和社會(huì )保障局、市商務(wù)局按各自職責對推薦材料進(jìn)行審核、整理。符合推薦條件的將通過(guò)合肥論壇等網(wǎng)絡(luò )渠道，展示初選推薦的合肥創(chuàng )新徽菜“名廚名菜名店”簡(jiǎn)介等相關(guān)情況，發(fā)動(dòng)廣大群眾參與投票。根據網(wǎng)上得票數選擇各自項目前70名進(jìn)入第二輪的專(zhuān)家評審。
（四）專(zhuān)家評審
邀請烹飪大師、政府部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì )、院校專(zhuān)業(yè)教師、媒體、美食博主、企業(yè)和群眾代表等組成專(zhuān)家評委，由專(zhuān)家評委根據評審材料進(jìn)行評審。評審采取無(wú)記名投票方式進(jìn)行，根據專(zhuān)家投票情況，確定合肥創(chuàng )新徽菜“名廚名菜名店”評審結果。
（五）網(wǎng)上公示
專(zhuān)家評審后，由市人力資源和社會(huì )保障局、市商務(wù)局分別在其官方網(wǎng)站上公示合肥創(chuàng )新徽菜“名廚名菜名店”評審結果，公示期為5個(gè)工作日。
（六）結果認定
公示無(wú)異議或雖有異議經(jīng)查證符合認定條件的由市人力資源和社會(huì )保障局牽頭聯(lián)合市商務(wù)局、市文化和旅游局發(fā)文確認。對認定為合肥創(chuàng )新徽菜“名廚名菜名店”的，頒發(fā)證書(shū)，授予相關(guān)榮譽(yù)，并制作美食地圖對外發(fā)布。
六、工作要求
（一）強化組織領(lǐng)導。各縣（市）區、開(kāi)發(fā)區，各相關(guān)單位要高度重視合肥創(chuàng )新徽菜“名廚名菜名店”的認定工作，切實(shí)提高政治站位、加強組織領(lǐng)導，明確工作任務(wù)，細化工作措施，確保申報認定工作規范高效有序開(kāi)展。
（二）規范認定程序。要嚴格執行申報認定條件和程序規定，嚴肅工作紀律，確保申報認定工作公開(kāi)公平公正。嚴禁弄虛作假，如發(fā)現材料造假，經(jīng)核實(shí)后將撤銷(xiāo)其申報的資格和榮譽(yù)，追回物質(zhì)激勵。認定活動(dòng)不得收取任何費用。
（三）廣泛宣傳發(fā)動(dòng)。各縣（市）區、開(kāi)發(fā)區，各有關(guān)單位要充分利用電視、報刊及微信、抖音、短視頻、快手、小紅書(shū)等多種形式對合肥創(chuàng )新徽菜“名廚名菜名店”認定工作進(jìn)行廣泛深入宣傳，發(fā)動(dòng)廣大群眾、徽菜師傅、餐飲企業(yè)積極參與。要以認定合肥創(chuàng )新徽菜“名廚名菜名店”為抓手，大力宣傳合肥徽菜美食文化，促進(jìn)徽菜師傅就業(yè)創(chuàng )業(yè)，推動(dòng)徽菜餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
